英科学家称植物油做饭可致癌 营养学家称夸大

这些成分该摄入多少呢？根据中国营养学会最新版《中国居民膳食营养素参考摄入量》，对于一般成年人，宏量营养素可接受范围（AMDR）总脂肪20～30%，饱和脂肪<10%，n-6系多不饱和脂肪酸为2.5~9%，n-3系多不饱和脂肪酸0.5~2.0%，属于n-3系多不饱和脂肪酸的DHA+EPA因为作用较大，单独给出了参考量是每天合计0.25～2克。

从膳食调查的结果来看，国人由于烹调油特别是植物油用得多，n-6系与n-3系多不饱和脂肪酸摄入的比例相对过高，因此抛开具体益处或者危害的程度不谈，至少大体趋势是应该增加n-3系多不饱和脂肪酸的摄入。这也是FDA建议孕妇和儿童多吃鱼，还有很多人把希望托付给鱼油保健品的缘故之一。

2014年FDA提出了鱼类消费指南《孕妇和年轻孩子应多吃鱼》

那是不是就按照脂肪酸选择食用油就好？也不是。哪怕富含DHA的鱼油胶囊也有储藏变质的问题，人们平时的油都是要烹调的，这其中的变化当然也要考虑在内。